Pour éviter la paraphrase de ce qui éxiste déjà en ligne et parce que je n’ai pas le temps de creuser le sujet plus que ça, voici un lien vers la page de wikipédia sur ces fameux choux :
Bon, maintenant que nous savons un peu mieux à qui nous avons à faire, comment allons-nous nous débrouiller pour cuisiner ces drôles de machins ?
Voici plusieurs propositions de recette :
Une première recette glanée sur le web par Jean-Jacques et qui lui paraît, de par sa simplicité, être susceptible de nous faire apprécier la saveur intrinsèque de ce légume (dixit JJ) :
Préparation : 10 mn / Cuisson : 20 mn Ingrédients :- 1 ou plusieurs choux-raves
- huile (d’olive)- persil
- un bon couteau de cuisine
- huile (d’olive)- persil
- un bon couteau de cuisine
Préparation :
Peler le chou-rave, le trancher assez finement.
Faire mijoter à feu doux dans une poêle avec de l’huile d’olive ou à défaut du beurre (au besoin avec un couvercle pour bien attendrir toutes les tranches).
Sur la fin, ôter le couvercle et faire dorer à feu moyen quelques instants. On peut finir en ajoutant un peu de persil. gt; On obtient un accompagnement tendre au goût délicat. Servir avec une viande, par exemple de l’agneau qui se marie très bien avec.
Peler le chou-rave, le trancher assez finement.
Faire mijoter à feu doux dans une poêle avec de l’huile d’olive ou à défaut du beurre (au besoin avec un couvercle pour bien attendrir toutes les tranches).
Sur la fin, ôter le couvercle et faire dorer à feu moyen quelques instants. On peut finir en ajoutant un peu de persil. gt; On obtient un accompagnement tendre au goût délicat. Servir avec une viande, par exemple de l’agneau qui se marie très bien avec.
Et puis plusieurs propositions de Chantal qui mettent en appétit :
CHOU-RAVE à la VAPEUR
Cuire les chou-raves à la vapeur (après les avoir épluchés) et les servir avec une sauce blanche…
CHOU-RAVE à l’ANETH
pour 4 personnes : 1 kg de choux-rave épluchés et coupés en dés, 20g de matière grasse, 10 cl de crème fraîche
épaisse, 1 CS d’aneth haché, 1 CS de jus de citron (facultatif), sel, poivre.
épaisse, 1 CS d’aneth haché, 1 CS de jus de citron (facultatif), sel, poivre.
Faire blanchir le chou-rave 2-3 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Egoutter.
Dans une casserole faire chauffer la matière grasse, ajouter les dés de chou-rave. Bien remuer, puis verser la crème.
Saler, poivrer, et laisser cuire quelques minutes, jusqu’à ce que les dés soient bien nappés de crème.
Ajouter l’aneth et le jus de citron, servir.
Dans une casserole faire chauffer la matière grasse, ajouter les dés de chou-rave. Bien remuer, puis verser la crème.
Saler, poivrer, et laisser cuire quelques minutes, jusqu’à ce que les dés soient bien nappés de crème.
Ajouter l’aneth et le jus de citron, servir.
CREME DE CHOU-RAVE
pour 4 personnes : 750 g de chou-rave, 2 pommes de terre, 3 tranches de lard, 1 verre de vin rouge, 20 g de beurre.
pour la garniture : 3 tanches de pain de campagne, vieux Cantal, sel, poivre du moulin.
pour la garniture : 3 tanches de pain de campagne, vieux Cantal, sel, poivre du moulin.
Faire cuire le lard dans un faitout avec 1,5 litre d’eau froide.
Eplucher les légumes et les couper en morceaux.
Lorsque l’eau bout, les ajouter avec sel et poivre et laisser cuire une bonne heure à tout petits bouillons.
Sortir alors le lard, le couper en lardons.
Ajouter le vin rouge à la soupe et mixer le tout.
Laisser reprendre l’ébullition, laisser cuire un peu, puis lier avec le beurre et redonner un coup de mixer.
Mettre les lardons dans la soupière, verser le potage dessus.
Servir avec des croutons de pain de campagne bien grillés et des lamelles de vieux Cantal.
Eplucher les légumes et les couper en morceaux.
Lorsque l’eau bout, les ajouter avec sel et poivre et laisser cuire une bonne heure à tout petits bouillons.
Sortir alors le lard, le couper en lardons.
Ajouter le vin rouge à la soupe et mixer le tout.
Laisser reprendre l’ébullition, laisser cuire un peu, puis lier avec le beurre et redonner un coup de mixer.
Mettre les lardons dans la soupière, verser le potage dessus.
Servir avec des croutons de pain de campagne bien grillés et des lamelles de vieux Cantal.
SALADE TIEDE DE CHOU-RAVE AUX CÂPRES
Pour 4 personnes : 750 g de chou-rave, 2 CS de câpres égouttées, ciboules fraîches, ciboulette ciselée, 5 CS d’huile d’olive, 2 CS de vinaigre, sel.
Peler les ciboules et les couper en fines rondelles.
Peler le chou-rave, garder les feuilles si il y en a. Le couper en quartiers, le plonger dans de l’eau bouillante avec 1 CS d’huile. Saler et laisser cuire 10 minutes environ pour une cuisson al dente.
Egoutter, mettre dans un plat creux, napper d’huile et de vinaigre, mélanger.
Ajouter ciboulette, ciboules et câpres, mélanger à nouveau.
Déguster encore tiède.
Peler le chou-rave, garder les feuilles si il y en a. Le couper en quartiers, le plonger dans de l’eau bouillante avec 1 CS d’huile. Saler et laisser cuire 10 minutes environ pour une cuisson al dente.
Egoutter, mettre dans un plat creux, napper d’huile et de vinaigre, mélanger.
Ajouter ciboulette, ciboules et câpres, mélanger à nouveau.
Déguster encore tiède.
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